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La Cuisine Mineira
LA CUISINE DU MINAS GERAIS
Tradition et modération dans l'art de manger, la cuisine du Minas Gerais garde jalousement ses particularités. Le porc y est fort prisé.
Mais les produits
laitiers jouent un rôle de premier plan, à savoir le queijo-de-minas, le lait,
le doce-de-leite et le beurre. L'élevage de poules est le plus grand du pays.
Voilà les trois élémets à la base de la célèbre cuisine mineira.
Minas n'a pas de littoral, mais ses rivières donnent aussi des poissons délicieux.
C'est le pays des cozidos à la mineira. Ci-contre: le traditionnel pão de queijo.
. | | | n Voici
les principaux produits locaux:
ü chou:
à la base de la cuisine quotidienne.
ü
fromage-de-minas: le traditionnel queijo de minas (fromage frais)
ü
requeijão: du fromage.
ü
broa de fubá: de petits pains à la farine de maïs.
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Porc, chou, saucisses, fromage
La cuisine de Minas Gerais est une cuisine où les saucisses, le poulet, le boeuf et le lard
sont omniprésents. Au Brésil, c'est la cuisine qui met le plus en valeur le porc.
Dans le feijão-tropeiro (Voir aussi: Tropeiros), il y a des saucisses. L'autre plat typique de Minas Gerais
est le xi-angu ou du poulet aux gombeaux. Dans certaines parties de l'État on
mange aussi de la carne seca. C'est une cuisine qui, sans être monotone, est tout
de même fort traditionnelle. Les ingrédients changent peu.
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Voici quelques-uns des plats les plus appréciés des Mineiros: xi-angu, feijão-tropeiro,
tutu à mineira, canjiquinha ou curau, maneco com jaleco, torresmo, vaca-atolada,
broa de fubá, angu, tutu de feijão
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